Le Quercy apparait comme un ensemble naturel harmonieux, dont l’Homme a su dompter les caprices et préserver les richesses patrimoniales.

Au fil du temps, sous l’action incessante de l’eau, sont nées des falaises, des dolines, des grottes, des gouffres… Mais c’est en sous-sol que ce que l’on appelle le "karst" prend toute sa dimension avec un immense réseau souterrain de galeries et de rivières.

La main de l’Homme est également omniprésente depuis des millénaires à travers les grottes préhistoriques, les dolmens, les voies gallo-romaines, les châteaux des Anglais… et bien sûr, à travers des éléments plus récents et particulièrement typiques : nos murets en pierre sèche, nos cazelles, nos gariottes, nos lavoirs…

Mais la spécificité du du Quercy ne s’arrête pas là puisqu’il s’est en effet vu doté d’un atout exceptionnel qu’il s’emploie à préserver et à valoriser : en son centre, sur une trentaine de km² on peut observer le ciel nocturne le plus "pur" de France (la pollution lumineuse est y la plus faible). Alors, à vos lunettes et bonne contemplation !

Le territoire du Quercy a de tout temps été marqué par la présence de l'homme et façonné par son activité (agricole et pastorale), ainsi que son habitat.
Il recèle des constructions en pierre calcaire de différentes époques devenues patrimoines : mégalithes préhistoriques, petit bâti agricole de pierre sèche, maisons quercynoises des XVIII et XIXème siècles...

Les paysages du Quercy ont été façonnés par un lien millénaire et permanent entre la pierre et l’eau. Circulant en fond de vallée, l’eau dessine un bandeau fertile et cultivé tandis que sur le causse elle disparaît et laisse place à des sols couverts de pelouses sèches dotées d’une riche flore.

L'épaisse dalle de calcaire déposée par la mer jurassique forme le socle des Causses. Ce plateau sec, pierreux, occupé par des pelouses sèches et des chênes pubescents, constitue le paysage représentatif du Parc naturel régional. Il est entaillé par les profondes et vertes vallées du Lot, du Célé et de la Dordogne, soulignées du trait de leurs falaises lumineuses, mais aussi par la vallée du Vers, les canyons de l'Ouysse et de l'Alzou, et de nombreuses vallées sèches ou combes.

Ce sous-sol calcaire évolue à l'est au contact du Massif Central vers des argiles et marnes calcaires pour donner les paysages bocagers et verdoyants caractéristiques du Limargue.

Au sud-ouest, le contact avec le bassin garonnais se fait au niveau du Quercy blanc, au sous-sol de calcaire lacustre et crayeux qui donne des sols plus argilo-calcaires : le relief s'organise en vallons fertiles et parallèles séparés par des serres calcaires et arides.

Situé à égale distance de l'Atlantique, de la Méditerranée et des Pyrénées, le Quercy est un territoire de pierres sur les causses mais aussi de terres alluvionnaires dans les vallées.

Ce riche terroir bénéficie d'un microclimat unique avec des arrière-saisons ensoleillées.

Les hommes et les femmes de cette terre, héritiers de traditions fortes, savent maîtriser leur production en termes de qualité : ils se battent avec une volonté tenace pour faire reconnaître leurs produits sous forme de marques déposées et d'appellations.

Le Quercy est une région où il fait bon vivre pour la gastronomie....

Les produits régionaux sont riches et très variés. On y retrouve la truffe noire, le safran, l'agneau fermier du Quercy, le porc noir, le canard gras, le melon du Quercy, la noix, le Croustilot, le fromage de Rocamadour, le vin de Cahors ....